今良造釀酒：著(zhù)眼行業(yè)新動(dòng)態(tài) 促進(jìn)專(zhuān)業(yè)新發(fā)展 ——白云邊技術(shù)總顧問(wèn)熊小毛蒞臨今良造釀酒指導工作

      （通訊員 今良造釀酒 代紅霞）2024年7月5日，白云邊技術(shù)總顧問(wèn)、中國釀酒大師、全國勞動(dòng)模范熊小毛到公司調研指導工作。今良造制酒公司總經(jīng)理肖衛華，公司總經(jīng)理譚曉川，今良造制酒總工程師樊云，公司總工、副總經(jīng)理范方勇，副總經(jīng)理汪祖德、肖興元，及相關(guān)技術(shù)人員陪同。

       當天下午，熊總不辭辛勞，到了公司后便直奔醬酒釀造車(chē)間，查看了現場(chǎng)生產(chǎn)情況及工藝記錄簿，詳細了解醬酒近期生產(chǎn)情況和自動(dòng)化上甑機器人運行情況，對生產(chǎn)工藝、現場(chǎng)管理、入窖發(fā)酵等方面取得的進(jìn)步給予了充分肯定，并通過(guò)現場(chǎng)品鑒的方式，對醬酒的釀、品、調等層面的問(wèn)題提出專(zhuān)業(yè)指導。

      隨后在三樓會(huì )議室圍繞“中國白酒主流香型發(fā)展特點(diǎn)與香型融合趨勢分析研究”作了專(zhuān)題培訓。熊小毛從企業(yè)視角和專(zhuān)業(yè)角度，對主流白酒香型分類(lèi)、感官特點(diǎn)品評、釀造工藝流程、歷史文化、產(chǎn)區分布、行業(yè)標準等方面進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)、系統、深入淺出的講解，讓參會(huì )人員對白酒主流香型有了更深厚、更全面的認識與理解。

      熊小毛表示，香型融合的本質(zhì)是技術(shù)創(chuàng )新、品質(zhì)升級，是中小企業(yè)創(chuàng )新的主攻方向。同時(shí)，香型融合是一項嚴肅、嚴謹、嚴格的創(chuàng )新活動(dòng)，不能簡(jiǎn)單地理解為幾種香型的隨機組合和工藝上的標新立意，一定要以科學(xué)的態(tài)度進(jìn)行研究。并勉勵公司繼續發(fā)揮差異化優(yōu)勢，在將自身做大做強的同時(shí)，共同助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。